今日は、2024年3月3日の日曜日。
今日はひな祭り🎎です♪
①で作った生地をこれからグラッサージュします♪
今回も生クリームを使った簡易的な方法ですが
おいしいので採用しますね♪
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グラッサージュですが、お鍋に生クリーム150mlと
水30ml、粉糖30gを入れ完全に溶かします。
お鍋のふちがふつふつと言ってきたら火を止め
チョコレートを入れ、また完全に溶かします。
最後にバターを入れ照りが出るまで混ぜます。
この時の温度は45℃前後です。
お鍋を水で湯煎しチョコレート液の温度を30℃まで下げます。
(絶えずぐるぐるかき混ぜながら温度を測定します)
30℃になったチョコレート液を生地に掛けます。
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完成しました⁉️
これからひな祭りを執り行います。