今日は、２０２４年３月３日の日曜日。
昨日、日光街道２１次旅に行ったので
ケーキは本日作ります♪
チョコ系がいいとのリクエストがあり
ザッハトルテに決定しました♪
まずは、チョコ生地を焼き上げます。
お鍋に牛乳とバターを入れ弱火に掛けバターを完全に溶かします。
溶けたらチョコを入れ火を止め、ぐるぐるかき混ぜて
完全にチョコを溶かします。
完全に溶けたらボウルに移し替えます。
チョコ液に、卵黄に粉糖を入れた液を混ぜ合わせます。
次に卵白を泡立てメレンゲを作ります。
前回メレンゲの泡立て過ぎから生地に
ダマダマが残ったので、今回はツノの先が
少しおじぎする位の硬さにしました。
※結構、ゆるゆるになりました。
もう少し硬めでよかったかも❓です。
この見極めが難しいと思います。・・・
このメレンゲを３回に分けチョコ液に混ぜ
最後に、ココアと薄力粉を振るい入れ切り混ぜます。
１８cm型に流し入れて、真ん中をヘラで🌀し
５cmの高さから１回トンします。
１８０℃ ５０分のオーブンで焼きます♪
今回は、４２分で焼き上がりました♪
２０cmの高さから２回程トントンして型を外します♪
前回に比べやはりメレンゲが柔らかいので
高さが低い様に思われます。
グラッサージュを行います。②へ続く⁉️