今日は、２０２４年２月３日の土曜日。
昨年よりザッハトルテを作ってと言われていましたが
昨年は、まだ技量が伴っていなかったので、作れませんでした。
現時点で、そろそろ作れそうな自信もついて来たので
本日試作品を作りました♪
「ザッハトルテ」はオーストリア帝国の政治家
クレメンス・メッテルニヒに仕える菓子職人の
フランツ・ザッハーが、１８３２年に考案したと
いわれるチョコレートケーキです。
・作る過程はこんな感じです。
【STEP1】チョコレートケーキ（スポンジ生地）をつくる。
⇒メレンゲが硬すぎて、すこしダマダマが出来ました。
舌触りが悪いかもです❣
【STEP2】チョコレートケーキに、アプリコットジャムを塗る
⇒半分に切ってアプリコットジャムを薄めに挟みました。
ＯＫだと思います❣
【STEP3】 ケーキの表面をチョコレートでコーティングする。
本場では、砂糖とチョコレートを混ぜ合わせ
結晶化させたザッハグラズールでコーティングします。
ザッハグラズールをつくるのはプロでも至難の業。
おうちの「ザッハトルテ」では、生クリームとチョコレートを
混ぜ合わせたものをかけて作りました。
⇒ちょうど生チョコでコーティングされているような
感じですので、冷蔵庫で冷やし固めます。
表面に少し気泡が出ましたが、まあまあの出来具合です❣
無事完成しました。
表面は生チョコでコーティングされた感じです。
冷蔵庫で冷やし固めます。
食べる前に常温に戻しナイフを温めてカットします⁉️
ＰＳ．試作品、どんなお味か？お楽しみです。
チョコ材料は、あと２個分あるので楽しみです❣