今日は、２０２３年８月２６日の土曜日。
８月のケーキ大会の準備でジェノワーズ焼きます。
材料はこんな感じです。
すべて混ぜ混ぜして型に流し込みました。
バターケーキと勘違いして、トントンやりすぎて気泡が潰れ
中央部が凹んで来ています❣ やばいです❣
オーブンの予熱も待ち時間発生し
またまた気泡が潰れてきました。
真ん中が凹んでいます。こんなの初めての経験です。
どうしたんでしょうか？何が悪かったんでしょうか？
⇒トントンのやりすぎが原因かも❓です。
お昼ご飯を挟み、３時からリベンジです‼️
今回は、トントンは１回のみにしました。
これから焼き焼きに挑みます‼️
大失敗です⁉️
前回より真ん中や周りも凹んだり収縮しています‼️
ビーターが原因と思っていましたが、ビーター交換後も
ロールケーキのスポンジやフラワー型のスポンジ
生地も焼いているので無関係と思われます‼️
やはり、全卵と砂糖を湯煎(～３７℃)しながら
攪拌しリボン状に流れて重なるまで泡立てられていないのが
原因と考えます。２回の失敗は、上記写真の右側状態でした。
今まで何となく、まぐれで出来ていた様子です⁉️
再々リベンジは、次週の土曜日(9月2日)の予定です‼️
ぽんちゃん、パティシエ修行、頑張ります。
※皆様に、よりおいしい物を食べて貰いたいので・・・⁉️
ＰＳ．２０２３年８月のケーキ大会は初回分を
使って明日仕上げます❣
２回目分は、無事トライフルに変身しました⁉️