今日は、２０２５年１２月２０日の土曜日。
明日の準備のためジェノワーズを焼きます♪
明日は、ぽんちゃん家クリスマス🎄会が開催されます。
今回はｃｏｔｔａ小嶋ルミ先生の出版記念の
Ｙｏｕｔｕｂｅ配信を見ての実験的な焼き焼きです。
配信のポイントは、ズバリ「比重」とケーキ粉です。
ルミ先生のジェノワーズで使っている粉は
バイオレット(日清製粉)で、ぽんちゃん何とか国産小麦で
行けないか調べるとバイオレットのたんぱく質量は７．１で
国産小麦は通常８以上らしく、シリウスって言う銘柄は
６．１らしいので、今回はシリウスを使います。
比重ですが、ジェノワーズ作りでは、卵砂糖液を湯煎して
泡立てますが、どこまで泡立てたらＯＫかの見極めが
結構おおざっぱです。ここで比重を測ると数値で表せるので
分かりやすくなります。泡立て終了時の比重は
２６～３０らしいので、出来るだけ近づけます。
真ん中禿ちゃって、高さもイマイチですが
ふわふわして、美味しそうです。
一晩熟成させ、明日デコレーションします♪
最近イチゴ🍓が高くなって困ります♪
近くのお店で特売するので、明日の朝一に行って来たいと思います⁉️