今日は、２０２４年３月３日の日曜日。
今日はひな祭り🎎です♪
①で作った生地をこれからグラッサージュします♪
今回も生クリームを使った簡易的な方法ですが
おいしいので採用しますね♪
グラッサージュですが、お鍋に生クリーム１５０ｍｌと
水３０ｍｌ、粉糖３０ｇを入れ完全に溶かします。
お鍋のふちがふつふつと言ってきたら火を止め
チョコレートを入れ、また完全に溶かします。
最後にバターを入れ照りが出るまで混ぜます。
この時の温度は４５℃前後です。
お鍋を水で湯煎しチョコレート液の温度を３０℃まで下げます。
（絶えずぐるぐるかき混ぜながら温度を測定します）
３０℃になったチョコレート液を生地に掛けます。
完成しました⁉️
これからひな祭りを執り行います。