今日は、2023年5月28日の日曜日。
本日は、イタリアンメレンゲを使ったバタークリームを作ります。
昨日、アーモンドシュガーを作ったけど、自家製
アーモンド パウダーをローストしすぎて色が茶色になりました。
食べて苦く無いので、もったいないので使います。
![](https://ponchann7.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_3090-897x1024.jpeg)
生地の切り口に塗るシロップも作りました♪
![](https://ponchann7.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_3089-2-942x1024.jpeg)
<作り方>
①ボウルに卵白を入れ低速で泡立て、腰を切ります。
②粉糖を1/3入れ高速で泡立てます。
③再度、粉糖を1/3入れ高速で泡立てます。
④お鍋に水とグラニー糖を入れ強火に掛けシロップを作ります。
115℃になったら火から下ろします。
⑤最後の粉糖を入れ高速で泡立てます。
白っぽくもったりして来て、シロップが115℃になったら
鍋の淵から流し込みます。その間も高速で泡立てます。
~鍋底の温度が人肌位になったら完成は近いです♪
鍋底を腕の内側の皮膚に当てステンレスの金属の温度しか
感じなければ30℃位になったと判断します。
RICA CHANNELの以下を参考にし、何回と見ました♪
一生モノのバタークリーム https://www.youtube.com/watch?v=a6gzrjyhFRQ
一応、小さいながらも角(つの)も出来ています。
![](https://ponchann7.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_3091-768x1024.jpeg)
ビーターの角(つの)
![](https://ponchann7.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_3092-1024x719.jpeg)
バターを別ボウルに入れ泡立てます。
![](https://ponchann7.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_3093-904x1024.jpeg)
バターボウルに約5回に分けメレンゲを投入します。
![](https://ponchann7.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_3094-768x1024.jpeg)
その都度、高速で泡立てます。
後は、ヘラでかき混ぜバターのかたまりが
残って無いか確認して完成です♪
![](https://ponchann7.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_3095-724x1024.jpeg)
エンゼル生地を横2当分に切り、切り口にシロップを打ちます。
シロップを打った生地にバタークリームを重ね塗ります。
2つに切った生地をドッキングさせ全体にバタークリームを塗ります。
(ぽんちゃん、飾り付けは下手なので、またもや手伝って頂きました。)
全体的にアーモンドシュガーでまぶして、完成しました⁉️
![](https://ponchann7.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_3098-735x1024.jpeg)
ぽんちゃん、今にも「ペロリ」しそうです‼️
![](https://ponchann7.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_3099-768x1024.jpeg)
危ないです⁉️
夕飯の後のデザートでいただきます❗️
めちゃくちゃ楽しみです⁉️